Dian dalam kata

Masalah gizi utama di Indonesia masih tetap didominasi oleh masalah gizi kurang yaitu kurang energi protein (KKP), kurang vitamin A (KVA), gangguan akibat kekurangan Iodium (GAKI), dan anemia zat besi. salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk  menaggulangi masalah gizi kurang adalah dengan menyediakan bahan makanan yang kaya akan zat gizi tertentu sesuai dengan masalah gizi yang dialami. Tersedianya aneka sayuran yang kaya akan sumbervitamin A, seharusnya akan dapat mengatasi masalah gizi kurang khususnya Kekurangan Vitamin A (KVA). namun kenyataan masalah KVA masih tetap tinggi dan bahkan meningkat sejak terjadinya krisis moneter melanda Indonesia. beberapa data menujukkan hampir 10 juta balita menderita KVA subklinis dan 60.000 di antaranya disertai bercak bitot yang terancam kebutaan. salah satu penyebabnya tidak terpenuhinya kebutuhan akan vitamin A adalah karena kurangnya konsumsi bahan makanan yang mengandun vitamin A, bisa juga karena tidak disukainya makanan sumber vita...

        Serealia yaitu biji-bijian dari familia rumput-rumputan ( gramine ) yang kaya akan karbohidrat sehingga merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak dan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku. Adapun jenis-jenis serealia dipaparkan sebagai berikut:   Padi (Oryza sative)         Setelah padi dipanen, bulir padi atau gabah dipisahkan dari jerami padi. Beras  adalah bagian bulir padi ( gabah ) yang telah dipisah dari sekam . Beras yang baik berwarna putih jernih, bebentuk pipih dan elips. Sebagaimana bulir serealia lain, bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein , vitamin (terutama pada bagian aleuron), mineral , dan air . Pati beras tersusun dari dua polimer karbohidrat : amilosa , pati dengan struktur tidak bercabang  dan amilopektin , pati dengan struktur bercabang dan cenderung ...